Cette salle mythique de la vie parisienne est aussi un chef d'oeuvre de pur style empire, classé monument historique. Les Variétés s'ouvrent à toutes les formes du spectacle vivant. De grands chanteurs, comédiens ou danseurs évoluent avec succès sur la scène depuis la création de cette institution.
On peut également profiter des visites guidées, des expositions du Salon Offenbach, organiser des cocktails, des conférences, des congrès...
Une petite salle d'une capacité de cent personnes a été aménagée dans les combles pour servir de tremplin aux comédiens, humoristes, chanteurs… confirmés ou non, sous la direction artistique de Jean-Luc Moreau.